| Bonnes adresses & cours de cuisine |
 Invitation à la gourmandise
Côté cuisine et gastronomie, Sens, ville-porte de la Bourgogne n'a rien à envier aux destinations plus méridionales de la région. Ici, le nom de la ville rime aussi avec plaisir des sens et des papilles... Et le péché de gourmandise n'a pas droit de cité.
En effet, Sens compte près d'une dizaine de bonnes tables référencées dans les grands guides gastronomiques. En tête de liste caracole le restaurant La Madeleine (chef : Patrick Gauthier) qui fait partie, depuis 2003, du cercle fermé des établissements couronnés de deux étoiles par le guide MICHELIN.
| Liste des restaurants référencés dans les guides gastronomiques |
• La Madeleine
• Le Clos des Jacobins
• Le Crieur de Vin
• La Brasserie de l'Ecu
• Le Myiabi
• L'Hôtel de Paris et de la Poste
• La Potinière
• Le Soleil Levant
• L'Auberge de la Vanne
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Les spécialités de Bourgogne et d'ailleurs
Les escargots, la moutarde de Dijon, le cassis, le jambon persillé et les gougères, produits et spécialités traditionnels de la Bourgogne figurent en bonne place à la carte de ces bonnes tables. C'est sans compter la position de Sens aux confins de trois autres provinces : la Champagne, l'Ile-de-France et la région Centre - Val-de-Loire
Ici, l'andouillette peut être de Chablis ou de Troyes, les vins de l'Yonne ou de Champagne, les fromages de Chaource ou de Soumaintrain, le miel de l'Yonne ou du Gâtinais. Le jus de pomme et le cidre sont du pays d'Othe. Une pointe de safran du Gâtinais peut venir aromatiser les plats.
Bon appétit !
| Un lieu à découvrir : le parcours-découverte du Borvo |
La société Le Borvo, créée et dirigée par Daniel Raymond, ancien chef cuisinier, est depuis plus de trente ans une référence gastronomique en matière de fumage de saumon. Venez découvrir l'origine de cet excellence à travers un parcours-découverte sur son savoir-faire original et unique, un atelier de dégustation et des expositions temporaires. Ainsi, vous pourrez comprendre comment on est passé des techniques ancestrales de conservation du poisson (séchage, salage, fumage...) à une recette qui fait du saumon fumé élaboré au Borvo une référence culinaire européenne. Sans oublier la somptueuse épicerie fine où sont référencés plus de 1000 articles.
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53 km Sens Sud, direction Auxerre
Le Borvo
Route de Beaumont
89250 CHEMILLY-SUR-YONNE
Tél. : 03 86 47 82 44
Fax : 03 86 47 88 82
Mail :
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Site : www.leborvo.fr |
Visites guidées :
► le samedi à 15h, sur réservation.
Tarif :
► Adultes : 7 €
► Enfants : 4,50 €
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Cours de cuisine
Patrick GAUTHIER
L'Atelier de la Madeleine
1, rue d'Alsace-Lorraine
89100 SENS
Tél. : 03 86 65 09 31
Fax : 03 86 95 37 41
Site : www.restaurant-lamadeleine.fr
► Cours pour adultes : tous les dimanches, de 10h30 à 16h30 (79 € par cours et par personne)
► Cours de patisserie : tous les lundis, sur réservation (59 € par cours et par personne)
► Cours pour enfants : les mercredis, de 16h à 18h (26 € par cours et par enfant)
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Philippe GODARD
Hôtel de Paris et de la Poste
97, rue de la République
89100 SENS
Tél. : 03 86 65 17 43
Mail :
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Site : www.hotel-paris-poste.com
► Thème des cours : varie chaque mois.
► Périodicité : un vendredi et un samedi par mois, de 15h à 18h
► Tarif : 80 € par cours et par personne
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